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Es un queso de pasta dura, graso, de masa semicocida, moldeada, prensada y madurada. Su masa es quebradiza y granulosa. Su sabor es dulce y su color amarillento. Es recomendado para condimentar pastas, sopas o platos gratinados, por su sabor intenso. También se lo usa para picadas.
Todos los productos La Paulina son libres de gluten.
