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Es un queso de masa semidura, moldeada, prensada, salada y cocida. Su pasta es compacta, firme, de consistencia elástica pero fundente en la boca. Es un buen queso para la picada. Algunos lo eligen para sándwiches y postres. Es uno de los quesos recomendados para fondues.
Todos los productos La Paulina son libres de gluten.
